今年は梅が豊作でございました。
たくさんあるのだからと
また備前焼で梅干しを作ってみました。
また？
そう、
また懲りずに
です。
私、以前に梅干プロジェクトなるものを立ち上げ
ブログ記事にしております。
お暇な方はどうぞ。
備前焼で梅干を作ろう!! 備前焼わかくさの梅干プロジェクト
『梅干プロジェクト』
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『梅干プロジェクト始動』
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『梅干プロジェクト～梅を塩漬けに』
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『梅干プロジェクト～紫蘇漬け』
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『梅干プロジェクト～紫蘇追加』
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『梅干プロジェクト～トラブル発生!!』
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『梅干プロジェクト～食す』
土用干しを終えた梅干。ついに食す時がやってきましたよ♪見た目は、ちょっと高級そうな梅干。見ているだけで唾液が出てきます。 早速、ご飯にそえて一口・・。皮がか…
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結論で備前焼だと漬けにくい
って書いてたんですよね。
記事を読み返してて思い出しました。
まぁ新しくプラ桶買うより安上がりですし
頑張って梅干し漬けてみましたよ。
今回は塩分１５％
前回より３％少な目
アルコール消毒もしないという大胆な漬け方、
案の定、白カビが発生してしまいました。
なんとか白カビを取り除き
事なきを得て梅雨明けと同時に土用干し。
なんか色が白いですよね。
そう、今回は赤紫蘇も入れないという超手抜き漬け。
プレーン？で漬けてみましたよ。
みごとに
備前焼梅干の完成でございます。
実は今回、
梅酢の方が欲しかったんですよね。
最近、いろんな鶏肉料理にハマっておりまして
から揚げの下味に使ってみたいと思っています。
梅干も皮がかたいので
料理に活用する予定です。
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