ポット:胴幅10×高8.2cm 重量:362g
蓋:幅11.7×高2.7cm 重量:142g
落し蓋:幅7.2×高2.5cm 重量:79g
付属品⇒陶暦(しおり)
この商品の焼け肌⇒
水キムチを作る為のポット、備前焼ではなかなか見られないアイテムです。備前焼で作るメリットは、釉薬をかけない焼き締め陶が発酵食作りに適しているからだそうです(作者談)。蓋が小皿になっており、落し蓋の受皿や漬けたキムチを盛り付ける事が出来ます。アイデア満載のおすすめアイテムです。作者のレシピや作った経緯などはこちらをご参照ください。
水キムチのレシピ
【材料】
野菜(キュウリ、ナス、ニンジンなど、余った野菜をお好みで)
米の研ぎ汁
あとは、お好みで唐辛子、昆布、ショウガなど
【作り方】
①野菜を塩もみして、少し放置します。
(野菜の中の水を出します)
②水気を絞って、ポットに材料を全部入れます。
(塩が強い時は水洗いで塩気を落としてください)
③米の研ぎ汁をひたひたになるまで注ぐ。
④落とし蓋を入れる。
⑤蓋をする。
(日向に置いておくと発酵が早まります)
⑥夏なら朝仕込んで夕方には完成します。